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i temi Il cibo e la nostra salute Il testo Questo articolo presenta i più recenti risultati sul rapporto esistente tra il cibo che mangiamo e la nostra salute. AUDIO L ALIMENTAZIONE FONDAMENTALE PER STARE BENE DEVI SAPERE CHE Ogni essere vivente (pianta o animale) ha un proprio patrimonio genetico. Si chiama patrimonio genetico la combinazione di geni portata dalla molecola del DNA. Un gene è una particella di DNA che porta tutte le informazioni necessarie per lo sviluppo di un carattere: ad esempio tutte le caratteristiche della forma dell occhio. I geni si trasmettono di generazione in generazione, e si ricombinano ogni volta per creare un individuo nuovo, che è frutto degli incroci fra i patrimoni genetici precedenti. Potremmo paragonare il concetto di gene a ogni singolo capitolo di un enorme libretto di istruzioni chiamato La costruzione dell essere vivente, contenuto all interno di ogni singola cellula e scritto nella lingua del DNA. Il cibo influisce sulla salute In una vita di circa 80 anni una persona ingerisce dalle 30 alle 60 tonnellate di cibo. Le nuove frontiere della genomica, la branca della biologia molecolare che studia il nostro patrimonio genetico, ci insegnano che il cibo non è un semplice carburante, ma dialoga con il 5 nostro corpo inviando messaggi di salute o malattia. Quindi, l affermazione sei ciò che mangi ha un fondamento scientifico? Il messaggio è chiaro: «Non esiste alcun farmaco potente quanto l alimentazione nell attivare o spegnere i geni e nell influenzare la 10 predisposizione e la genesi di alcune malattie , dice Filippo Ongaro, uno dei pionieri europei della medicina antietà. nata così una disciplina che sta rivoluzionando il nostro rapporto con il cibo. Si chiama nutrigenomica e i suoi obiettivi sono stati definiti nel 2006 713 5394A_9-15_Temi.indd 713 26/01/18 12:48
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